又香又嫩的红烧肉

幸福树 · 发表于 2018-10-23 20:42

首先我们在做红烧肉的时候，挑选的肉的食材也是非常重要的一步。最好选择肥瘦相间的五花肉，如果肉太肥的话就会很油腻，太瘦的话做出来又不香，所以肥瘦相间最为适合。首先将买回来的五花肉浸泡半个小时左右，这一步骤能让肉中的血水出来达到去腥的效果，然后将五花肉洗干净之后切成麻将块，把葱姜这些食材也清洗好切好，然后接下来最重要的步骤来了，将切好的肉块用料酒生抽和姜片腌制十分钟之后，然后锅中加水，将肉块冷水下锅，加姜片和料酒大火烧开，捞出表面浮沫，肉块捞出来之后用冷水清洗一下，这一步是将肉经过冷水处理之后，肉质会变得更加紧致。
热锅倒油，然后把五花肉放到锅中炒至表面变得微黄，然后把肉捞出来用小火把冰糖炒出糖色，然后把肉块倒进锅中翻炒上色，之后加入八角干辣椒，姜片，香叶和葱段，拌炒均匀，然后加入一些料酒，老抽，生抽翻炒，紧接着在锅中加入清水，大火烧开之后小火慢炖，等到汤汁快炖干的时候大火再收汁，最后吃的时候可以撒上一些葱花。美味的红烧肉做好。

水仙芒 · 发表于 2018-10-25 08:52

qw9556 · 发表于 2018-10-26 12:31

luoyan1028 · 发表于 2018-10-28 11:05

看饿了

小雏鸟 · 发表于 2018-10-28 13:26

万能的小小敏 · 发表于 2018-11-1 09:35

哪吒 · 发表于 2018-11-1 15:22

qw1314 · 发表于 2018-11-4 09:40

哪吒 · 发表于 2018-12-9 13:34

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[美食DIY] 又香又嫩的红烧肉