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[美食DIY] 又香又嫩的红烧肉

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发表于 2018-10-23 20:42 | 显示全部楼层 |阅读模式
首先我们在做红烧肉的时候,挑选的肉的食材也是非常重要的一步。最好选择肥瘦相间的五花肉,如果肉太肥的话就会很油腻,太瘦的话做出来又不香,所以肥瘦相间最为适合。首先将买回来的五花肉浸泡半个小时左右,这一步骤能让肉中的血水出来达到去腥的效果,然后将五花肉洗干净之后切成麻将块,把葱姜这些食材也清洗好切好,然后接下来最重要的步骤来了,将切好的肉块用料酒生抽和姜片腌制十分钟之后,然后锅中加水,将肉块冷水下锅,加姜片和料酒大火烧开,捞出表面浮沫,肉块捞出来之后用冷水清洗一下,这一步是将肉经过冷水处理之后,肉质会变得更加紧致。
热锅倒油,然后把五花肉放到锅中炒至表面变得微黄,然后把肉捞出来用小火把冰糖炒出糖色,然后把肉块倒进锅中翻炒上色,之后加入八角干辣椒,姜片,香叶和葱段,拌炒均匀,然后加入一些料酒,老抽,生抽翻炒,紧接着在锅中加入清水,大火烧开之后小火慢炖,等到汤汁快炖干的时候大火再收汁,最后吃的时候可以撒上一些葱花。美味的红烧肉做好。
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