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[美食快讯] 从裕王府到裕传承,他一直坚持把最正宗的四川火锅融进海宁

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发表于 2017-2-5 09:16 | 显示全部楼层 |阅读模式
本帖最后由 海宁网ryan 于 2017-2-5 09:17 编辑

本期主角是原裕王府现裕传承火锅的创办人

——黄思裕

他曾是“兰桂坊”的小掌柜,

后来创办了裕王府火锅,

现正式更名为“裕传承”

他坚持从锅底、食材、配料、服务的所有细节,

把正宗四川好味道的火锅做到极致。



“创立裕王府,我是想把最正宗的四川火锅带给海宁人,而从裕王府到裕传承,我会努力把这百年火锅的匠人精神一直传承下去。”

  黄思裕,海宁人,四川火锅重度上瘾患者。
       日常生活中的黄思裕,给人感觉是个大大咧咧,爱开玩笑的大男孩,但只要和人说起自己的裕传承火锅店,黄思裕却会一改平日嬉皮笑脸的神情,换上一副认真严肃的表情,和你好好聊一聊他是多么用心的做好这每一口锅。
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“我们锅底的用的每一种食材都需要精确的用秤秤出它的份量,
甚至夸张的说,是数着数放下去的。

      都说认真的男人最迷人。
      就火锅而言,因为海宁人能吃辣,但是不习惯地道四川火锅的麻。据黄思裕所说,裕传承火锅的锅底的配方和工艺,二十年从业经验的厨师团队就不断的尝试和改良,比如把花椒通过滤网过滤,为了不让花椒混着食物一起被顾客食用。
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      研究了大概一年的时间。慢慢才调配出了保留正宗四川火锅味道的同时又能让海宁人吃的习惯的火锅锅底。

“我曾花了一个月的时间走遍了四川和重庆,每一种食材我都要亲自品尝,最终我选择了重庆石柱县的辣椒和四川茂汶的花椒,把它们带回了海宁

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       一顿火锅的好坏,最重要的除了锅底的配方,还有食材的好坏和新鲜程度。
      裕传承火锅店主打的毛肚,是每天从四川空运来的水牛毛肚,鸭肠也是选用最宽长顶级鸭肠,选用猪黄喉是因为猪黄喉相比其他更脆嫩,口味更佳,无一例外 ,这些食材都是经过精挑细选从四川远道而来,甚至连店内的火腿肠也不例外。
      说起店内食材,也难怪黄思裕会难掩得意的神色。
      从产地到餐桌自己只是一个四川新鲜好食材的搬运工。
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“火锅代表了团圆和热闹,
而我更看重的是家人朋友其乐融融一起吃火锅的人情味。”

      裕传承的品牌已经在嘉兴多地开设分店,当问起黄思裕未来的事业时,黄思裕还是延续了自己谦虚认真的做事风格。
“我要做的不是开多少家店,而是能让所有来吃火锅的朋友,感受到裕传承人的用心。最后我非常感谢一直以来支持裕传承火锅的所有人。我会坚持把正宗四川好味道传承下去。”
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故事君语


        坚持一份自己喜爱的事业,黄思裕用细到极致的匠人精神将平凡化为神奇。他用最正宗的四川好味道招待每一位慕名而来的食客。一口火锅,蕴含着他坚韧的精神和对麻辣鲜香的四川火锅质朴情感。
来源:海宁故事

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发表于 2017-2-9 11:07 | 显示全部楼层
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发表于 2017-11-9 13:07 | 显示全部楼层
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发表于 2018-1-29 15:34 | 显示全部楼层
为他的匠人精神点赞!
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