海宁网

 找回密码
 立即注册
搜索
热搜: 活动 交友
查看: 16160|回复: 14

[美食DIY] 葡国鸡

[复制链接]

6

主题

32

帖子

72

积分

实习生

积分
72
发表于 2015-5-29 16:47 | 显示全部楼层 |阅读模式
主料三黄鸡1只
辅料胡萝卜5
根面粉2
汤匙土豆6个
调料食盐2
茶匙洋葱1个
咖喱粉1茶匙
白糖1茶匙
黄酒1汤匙
植物油适量
椰浆2杯
鱼露2茶匙
生粉2茶匙
鸡汤1杯

回复

使用道具 举报

6

主题

32

帖子

72

积分

实习生

积分
72
 楼主| 发表于 2015-5-29 16:48 | 显示全部楼层
葡国鸡是葡国人从非洲及印度食品中学到的将整鸡、马铃薯、洋葱、鸡蛋、和翻红花,配以咖喱盐制成的美食。其特点为香味浓郁、鸡肉鲜嫩可口,它是全套葡国菜的主菜,一般与佐餐酒配合则风味更佳。它采用了葡式的烹煮方法,过程颇讲技巧,其实是道中葡合璧的地道澳门美食。
回复 支持 反对

使用道具 举报

6

主题

32

帖子

72

积分

实习生

积分
72
 楼主| 发表于 2015-5-29 16:52 | 显示全部楼层
1、提前一天,洗净鸡,切块,用厨房用纸彻底抹干水份
2、把盐均匀地抹在鸡上,盖上保鲜纸,放冰箱冷藏腌制24小时
3、第二天,加入糖和绍兴酒,拌匀,然后加入油,放置一旁腌制30分钟
4、最后,加入面粉,要确保每块鸡上都沾上面粉
5、锅中下油一杯,用大火,带看见冒烟后,把鸡块放入锅中,用半煎炸的方式把鸡块炸约3分钟,取出,沥干油,放一旁
6、改用中大火,把土豆放入锅中,半煎炸约3分钟,取出,沥干油,放一旁
7、倒掉锅中的油,只留约1茶匙的油在锅中,用小火,炒蒜末。待闻到香味后,加入洋葱
8、当洋葱开始变软(颜色半透明),约10分钟后,加入咖喱粉,慢慢炒至闻到咖喱的香味
9、改用大火,加入鸡块、土豆、胡萝卜、上汤、和水,翻炒数下后,盖上锅盖
10、改用中小火煮约20分钟后,关火
11、把所有材料倒入一个耐热容器里,覆上铝箔纸
12、蒸锅加水,用大火把水烧沸。放上耐热容器,中大火蒸30分钟
13、取出耐热容器,再把里面的所有材料倒入刚才的锅中。用大火煮至酱汁变浓稠
14、加入鱼露和盐调味,然后加入椰浆
15、待酱汁再次烧热后,一边慢慢倒入芡汁(干淀粉+水),一边不断地翻炒材料
16、最后煮至自己喜欢的浓稠度即可
回复 支持 反对

使用道具 举报

0

主题

29

帖子

81

积分

禁止访问

积分
81
QQ
发表于 2016-12-14 09:12 | 显示全部楼层
提示: 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽
回复

使用道具 举报

0

主题

79

帖子

181

积分

禁止发言

积分
181
发表于 2016-12-16 08:57 | 显示全部楼层
提示: 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽
回复 支持 反对

使用道具 举报

0

主题

30

帖子

81

积分

禁止访问

积分
81
发表于 2017-3-4 15:45 | 显示全部楼层
提示: 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽
回复 支持 反对

使用道具 举报

0

主题

4

帖子

43

积分

论坛新人

积分
43
发表于 2017-5-5 08:51 | 显示全部楼层
感谢楼主的分享哦
回复 支持 反对

使用道具 举报

7

主题

346

帖子

988

积分

正式员工

芳恩家纺-专业礼品家纺品牌,官网:www.faunen.co

积分
988
发表于 2017-11-28 14:36 | 显示全部楼层
这种鸡还真是第一次见呢!!!!
回复 支持 反对

使用道具 举报

0

主题

10

帖子

116

积分

禁止发言

积分
116
发表于 2018-1-9 09:37 | 显示全部楼层
提示: 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽
回复 支持 反对

使用道具 举报

31

主题

267

帖子

620

积分

正式员工

积分
620
发表于 2018-1-29 16:04 | 显示全部楼层
感谢分享哦,很实用
回复 支持 反对

使用道具 举报

您需要登录后才可以回帖 登录 | 立即注册

本版积分规则

海宁论坛 ( 浙ICP备10205142号

GMT+8, 2018-8-15 01:31 , Processed in 0.146774 second(s), 25 queries .

Powered by Discuz! X3.1

© 2001-2013 Comsenz Inc.

快速回复 返回顶部 返回列表